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Category Archives: NOTAS INFORMATIVAS

Fotos: Héctor González

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HOLA QUE TAL A TODOS SOY CARLOS GERARDO MUÑOZ VAZQUEZ ME REALIZARON ESTA ENTREVISTA HACE YA MAS DE UN AÑO NO HABIA PODIDO ENCONTRAR LA PAGINA PERO AHORA QUE LO HICE ME PONGO A SUS ORDENES PARA CUALQUIER PEDIDO QUE SE LES OFRESCA, PODEMOS DARLES SERVICIO DE ENTREGA A CUALQUIER PARTE DE LA REPUBLICA MEXICANA.
CONTAMOS CON VARIOS LOCALES DE EXPENDIO DE CECINA EN EL MERCADO DE YECAPIXTLA Y FRENTE AL CORRAL DE GANADO DE AQUI MISMO (”RESTAURANT EL FOGON”) , HEMOS ENVIADO CECINA POR PAQUETERIA HASTA ROSARITO TIJUANA Y PUEBLA , Y PERSONALMENTE AL D.F., PUEBLA Y TLAXCALA.
ESTAMOS A SUS ORDENES PARA CUALQUIER PEDIDO E INFOMACION
DIRECCION: CARRETERA YECAPIXTLA CUAUTLA, ESQUINA XOXOCOTLA #2
(FRENTE A LA CORRALETA) YECAPIXLTA MORELOS

TELEFONO: 01 731 357 25 25

CELULARES: 045 735 112 36 60 , 045 735 120 70 66

MAIL: bandido_ger_369@hotmail.com , bebus310@hotmail.com , lovelycherry18@hotmail.com

SE LES AGRADECE A LOS JOVENES POR SU VISITA Y FABULOSA ENTREVISTA!!

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Anteriormente, los productores de cecina en Yecapixtla seleccionaban reses de buen peso y tamaño para fabricarla. Cuando así lo hacían, no tenían la infraestructura para obtener ganancias por las partes de la vaca que no ocupaban en su elaboración, que son todas, excepto las patas.

Hasta hace 12 años seleccionaban las reses y verificaban que no estuvieran gordas sólo por las sales con que los criadores las alimentan, pues si así era, su carne no servía para fabricar cecina.

Ahora, la mayoría de los cecineros de Yeca, como le dicen los lugareños a Yecapixtla, compran piezas previamente seleccionadas y aprobadas por la Secretaria de Salud para la elaboración de cecina.

“Cuando se mata la vaca se manda a un certificado de salubridad y ya ahí tienen seleccionada la carne que está bien y que no, porque hubo un problema cuando salía mal la carne: hubo gente que se empezó a enfermar”, comenta Gerardo Muñoz Vázquez, quien a sus 21 años se dedica a vender y producir cecina como su abuelo.

Desde entonces, las piezas que compran en Yecapixtla para fabricar cecina son certificadas en Estados Unidos y Canadá.

cecina1.jpgLa cecina se puede extraer de las cuatro patas de una res, sin embargo, los tramos tomados de las patas delanteras son más cortos y menos anchos, es decir, menos atractivos para los clientes.

De una res que pesa entre 350 y 400 kilogramos se pueden obtener 120 kilos de cecina. De una de una sola pierna se logran de 24 hasta 37 kilos.

Los productores de cecina reciben la carne seleccionada y certificada en cajas de cartón con tres piezas de carne.

La familia de Gerardo compra 14 cajas en una semana y cada caja contiene de 29 a 31 kilos en promedio.

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A la casa de la familia Muñoz Vázquez llegan las cajas el jueves en la noche y los trabajadores (tasajeadores) que cortan la carne en largas tiras de hasta 20 metros, empiezan a trabajar desde ese momento para que al siguiente día agreguen sal a la carne, la asoleen y la unten con manteca de cerdo.

El proceso no es sencillo, pero sí muy peligroso. Aprender a tasajear la carne puede llevar hasta 2 años pues debe ser muy delgada. Lo normal es que un kilo mida aproximadamente un metro de largo.

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Envuelta en una tortilla hecha a mano y recién salida del comal, acompañada con queso, crema, salsa verde y aguacate, es la forma en que regularmente se come tanto en los mejores restaurantes de Morelos, como en los puestos de los fabricantes.

 

Foto: Héctor González

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Cada vez llega más gente de todas partes del Mundo hasta el mercado de Yecapixtla, Morelos, solamente para degustar la deliciosa y tradicional cecina, carne salada y secada con los rayos del sol.

Este fenómeno, según los productores, ha provocado un incremento exponencial en la compra-venta y fabricación del exquisito corte en Yecapixtla, al grado de que una sola familia puede llegar a vender más de 3 mil kilos de carne en una semana.

El sabor ligeramente salado de la cecina de Yecapixtla ha viajado hasta estados como Puebla y Oaxaca.

Desde esos lugares llegan los revendedores a Yeca, como le dicen los lugareños a Yecapixtla, para comprar la cecina y ofrecerles a los clientes de sus regiones el sabor tradicional, único e inconfundible.

Otros, en cambio, han tratado de imitar el proceso para fabricarla, sin embargo, el clima de Yeca, su sol, su aire y el exclusivo proceso para fabricarla, que ha pasado de boca en boca sin ninguna receta escrita, complica esa labor.

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Por Héctor Raúl González

Foto: Fabiola Erreguín 

raúl flores carballo-fabiola erreguîEl gobierno del estado recibe presión de los inversionistas que pretenden construir el conjunto habitacional La Ciénega, entre los que se encuentran extranjeros, denunció Raúl Flores Carballo, quien asegura ser el legítimo dueño del predio conocido donde se edifican más de dos mil viviendas.

El quejoso -que hace varias semanas planteó su caso en una conferencia de prensa en Cuernavaca- afirmó que fue el propio subsecretario de Gobierno, Rafael Martínez Flores, quien reveló la existencia de esa presión, por parte de la embajada británica, ya que un ciudadano de esa nacionalidad participa en el proyecto habitacional.

Flores Carballo mostró a La Unión de Morelos los documentos que a su juicio avalan la propiedad de la citada superficie y también exhibió copias de los papeles con lo que fue despojado, en los que resalta a primera vista lo burdo del trabajo.

El denunciante habló de lo que considera “apatía de las autoridades morelenses para atender y resolver las denuncias y juicios” que ha iniciado en contra de quienes asegura “maquinaron un fraude” en perjuicio suyo y enumera los nombres de Francisco Sánchez González, ex director de la Policía Industrial Bancaria y Auxiliar (PIBA); Miguel Ángel Gómez Franco, apoderado de la empresa grupo EVIM & M S.A. de C. V.; Pedro César Vázquez Hernández; Bertina Corona Sánchez; Juan Manuel Castillo Pineda y Roberto Vences Molina.

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Por Héctor Raúl González 

marcha 48 pueblos - héctor raúl gonzálezLa de los manantiales y La Ciénega, “es una lucha decisiva y por eso la llevamos con mucho cuidado. La gente se muere por tomar la carretera y se muere por agarrarse a pedradas con la policía”.

Así lo expresó un integrante de los 13 pueblos, habitante de Xoxocotla, de quien por razones de seguridad no se revela su identidad, y que resignado reconoció que en el nivel actual del conflicto social “son muchas vidas las que se van a perder y mucha sangre la que va a correr en ambos bandos”.

“Sabemos que ya va a haber muertos. Ya nos hemos enfrentado y ya hemos tenido muertos. En 1989 nos mataron a dos. Después nos hirieron a 30 y la policía nos quiso correr y no pudo. Tiraron balazos al aire para espantar a la gente pero no nos espantamos. Les quitamos las armas y los golpeamos y nos golpearon y les regresamos las armas porque se las habíamos quitado. Cuando ya se iban es cuando tiraron a matar y por eso nos mataron mucha gente pero si lo hacen antes… no salen los cabrones”.

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Por Héctor Raúl González | La Unión de Morelos 

AGUA SÍ, CASAS NO - HÉCTOR RAÚL GONZÁLEZEl procedimiento que permitió el cambio de uso de suelo (de siembra a habitacional) en el predio denominado “La Ciénega”, en el municipio morelense Emiliano Zapata, presenta diversas anomalías en la parte de las Consultas Públicas que se realizaron para las modificaciones al Plan Municipal de Desarrollo Urbano de ese municipio en 2003 y 2005, ya que la totalidad de documentos que presentó el gobierno local para acreditar la realización de dichas consultas (de alcance municipal) corresponden sólo a la comunidad de Tezoyuca y en ellos, ninguna de las propuestas está encaminada al cambio de uso de suelo o a la construcción masiva de viviendas, sino por el contrario, todas giran en torno a la calidad en el abastecimiento de agua potable y servicios públicos, entre otras necesidades. 

 En respuesta a la solicitud de información que este reportero envió al ayuntamiento de Emiliano Zapata, para que entregara copias de los documentos que acrediten las reuniones públicas y participación ciudadana en  las modificaciones al Plan Municipal de Desarrollo Urbano, el presidente municipal, Fernando Aguilar Palma, sólo exhibió copias fotostáticas de cartas, mensajes, peticiones, quejas y una “orden del día”, relativos a un sólo poblado: Tezoyuca.

De dichos documentos se desprende que en la Consulta Pública Municipal sólo participaron vecinos de Tezoyuca y ninguno de Tepetzingo, Tetecalita o de otras comunidades pertenecientes a Emiliano Zapata. Read More »

ceremonia de los 13 pueblos en xochicalco - héctor raúl gonzález

Xochicalco, Morelos.- El pasado 12 de agosto los integrantes de los 13 pueblos se reunieron en el centro ceremonial de Xochicalco para entregar el “Manifiesto de los Pueblos” a Fabiola Poblano Ramos,  presidenta el Consejo de Pueblos y Barrios Originarios del Distrito Federal, quien  se comprometió a difundir internacionalmente las peticiones del grupo morelense.

Tras la entrega del documento, 150 delegados del Encuentro Continental de Pueblos Originarios que acompañaron a Poblano Ramos, iniciaron una ceremonia tradicional indígena en el centro de las pirámides. Foto: Héctor Raúl González

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